Глисты в консервах сайра

Сегодня часто можно услышать жалобы от людей на то, что в рыбных консервах присутствуют какие-то подозрительные особи. Биологи и медицинские специалисты успокаивают, что это всего лишь скребни, фото которых представлено ниже.

На самом ли деле они так безопасны, или же несут настоящую угрозу для человека? Об этом пойдет речь далее.

Описание червя

Скребень — это паразит с цилиндрической формой тела, спереди которого расположен хобот и заостренные крючья. Болезнетворная роль этих особей очень велика. Гигантский паразит обитает преимущественно в теле свиней и вызывает заболевание макраканторинхоз. Длиной данный паразит прорастает до 25 сантиметров, имеет достаточно короткий хобот, который дает ему возможность внедряться в кишечные поверхности кишок и разрушать их целостность.

Если говорить о пищеварительном тракте, то данная функция полностью отсутствует у этих особей. Питаются же они посредством кожных покровов своего тела.

По своему строению скребни напоминают анатомию ленточных червей и поглощают продукты пищеварения своей жертвы из содержимого кишечника.

Паразиты имеют огромное множество тоненьких канальцев, открывающихся наружу с помощью микропор.

Личинки находятся в телах жуков и бронзовок, которые обитают в почве. Когда свиньи роют ее, они поглощают эти личинки.

Категории и отряды

Acanthocephala — это общее название класса червей. Различают три категории этих паразитов:

1. Archiacanthocephala.
2. Eoacanthocephala.
3. Palaeacanthocephala

Скребень великан в половозрелом состоянии способен поражать кишечник домашней живности.

Помимо этого особей разделяют на низшие и высшие. В первую группу входят все плоские черви округлой формы, во вторую лишь кольчатые. Отличительными чертами служит расчленение тела червя на части, кровеносная система.

Некоторые типы скребней вызывают тяжелейшие патологии у пресноводной рыбы.

Говоря о характеристике класса скребни, стоит отметить род polymorphus: гельминты домашней и дикой птицы. Они наносят непоправимый вред птице и вызывают массовую смертность, особенно это касается птенцов.

Жизненный цикл

Человек играет роль конечного носителя. Помимо человека это могут быть и рыбы, а также млекопитающие. Промежуточными хозяевами являются раки, моллюски и насекомые, этим паразит похож на нанофиетоз и ценуроз.

У этих паразитов цикл непростой и состоит из нескольких стадий развития, предполагает инфицирование разных хозяев. Каждый этап имеет свои характеристики. Некоторые из червей могут меняться самостоятельно и приводить к изменениям своих посредников. Так будет происходить до того момента, пока не произойдет заражение конечных хозяев.

Жизненный цикл скребней выглядит следующим образом:

1. Поражение моллюсков и ракоподобных.
2. Переход в организм позвоночного или человека.
3. Заражение конечного хозяина в процессе поедания пораженной пищи.

Гельминт присоединяется хоботком к поверхностям кишечника. Эта стадия занимает примерно две недели, пока взрослые существа не достигнут полного полового созревания. Самки начинают откладывать яйца, которые покидают организм жертвы с экскрементами.

Обитание

Паразиты скребни имеют широкое распространение по всему земному шару. Конечными переносчиками выступают, как правило, морские представители, жители пресноводных источников и насекомые. Абсолютно все разновидности рыб заражаются этими паразитами. Помимо этого возникает инфицирование пресмыкающихся видов, а также земноводных экземпляров.

Некоторые разновидности скребней выбирают себе жертву исключительно при определенных климатических условиях. Так, определенные разновидности поражают исключительно тюленей. Есть типы, направленные на поражение домашней живности. Реже всего инфицирование происходит в странах жарких континентов.

Опасны ли черви для человека

Многие задаются вопросом: опасны ли для человека колючеголовые черви скребни в сайре. Человек довольно редко играет роль конечного переносчика.

Вызывать болезни могут следующие типы паразитов:

1. Гигантский червь самый большой представитель категории колючеголовых.
2. Moniliformis moniliformis— это маленький представитель гельминтов, встречается очень редко.
3. Bolbosoma — паразит, который вызывает патологии у рыб.

В действительности черви могут вызывать нарушения в организме человека, но это не будет смертельная опасность. Поражение ЖКТ приводит к серьезным малоприятным расстройствам.

При сдаче кала для анализа и обнаружении паразита, факт наличия в организме червя сам по себе наносит психологический дискомфорт.

Способы заражения

Рассмотрим основные пути заражения акантоцефалезом:

1. Блюда, которые предполагают поедание насекомых и других переносчиков паразита.
2. Применение насекомых в лечебных целях.
3. Поедание сырой рыбы, которая не прошла соответствующую обработку.
4. Потребление сырой и недостаточно обработанной рыбы.

Клиническая картина

Симптомы акантоцефалеза следующие:

1. Расстройство желудка.
2. Лихорадочные состояния и эозинофилия.
3. Образование язв и воспалительных новообразований.
4. Примеси крови в фекалиях.
5. Кровоизлияния в кишечнике.
6. Уменьшение или увеличение размеров органа.

Терапевтическая тактика

Для начала сдается кал для анализа. В связи с тем, что это заболевание довольно редкое, оно до конца не изучено. Эффективных мер по его лечению существует немного. В основном, терапия заключается в приеме противопаразитарных средств. Только доктор может назначить эффективную медикаментозную терапию и подобрать надежное средство.

Широко применяются растительные препараты. Хорошим эффектом обладает экстракт мужского папоротника. Действие медикаментов основано на способности парализации их мускулатуры и выведения из организма вместе с экскрементами.

И по сей день ведутся дискуссии относительно эффективности лекарственного лечения у людей. Это обусловлено редкостью самого заболевания. Был отмечен положительный опыт использования Мебендазола и Левомизола.

Лечение свиней

Терапия химическими препаратами не получила желаемых результатов. Обычно у этих животных заболевание протекает без каких-либо серьезных нарушений, в отличие от спарганоза у свиней. Если наблюдается массивное инфицирование, тогда лечение проводится специальными препаратами.

Стоит снизить распространенность через промежуточных носителей, не выпасать стадо в свободном выпасе.

Терапия птицы

Для домашних экземпляров используют в лечебных целях препарат Фебендазол. Он доказал свою эффективность на практике. Необходимо тщательно контролировать качество воды во избежание развития недуга.

Лечение рыбы

Как правило, правильный диагноз удается установить после вскрытия тушек. При интенсивном инфицировании рыб вскармливают оксидом дибутилолова вместе с сухим кормом. Имеет смысл вылавливать живность для снижения степени распространения инфекции. Нужно активно вести борьбу с промежуточными носителями.

Меры предотвращения

Чтобы исключить инфицирование необходимо тщательно следить за личной гигиеной, не кушать сырую рыбу, избегать некачественной консервации. Следует вовремя проводить профилактику и лечение домашней живности от паразитарных инвазий, травить вредных насекомых.

Соблюдение всех этих несложных принципов поможет уменьшить риск заболеваемости скребнем.

Помимо этого, нужно знать, что гельминты скребни у кошек — довольно частое явление. Хозяева этих питомцев не должны разрешать облизывать себя, нужно регулярно показывать кошку ветеринару и проходить обследование, а также давать противогельминтные препараты.

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

На днях купила 4 банки сайры для рыбного пирога. Вскрыла банки и… глаз невольно зацепился за что-то пронзительно красное. На ощупь довольно твёрдое, упругое. Позвала мужа, стали разглядывать вместе. В 2-х банках насчитали 11 непонятных вкраплений длиной от 0.6 до 1 см.

Сначала пытались тешить себя надеждой, что это может быть кусочки красного перца. Но нет, в составе консервы только: рыба, масло растительное, соль, экстракт душистого перца. Ничего красного там в помине нет. Закрались нехорошие подозрения

Забила в Яндекс словосочетание «черви в консервах» и оказалось, что подобные находки именно в сайре совсем не редкость. Большинство мнений сходилось на том, что это скребни. Начала читать и рассматривать в инете фотки этих зверюг. Оказалось что они очень даже похожи на моих новых друзей. Сходство, так сказать семейное.

Красные черви в сайре окончательно отбили аппетит. Из поставленного теста решили лучше испечь вак-биляш. Хотя конечно, многие компетентные товарищи, обсуждающие данную тему, уверяли, что если консерва хорошо покипятилась то есть её можно, а если плохо, то можно сварить из неё суп. Проверять, хорошо ли проварены черви в сайре, честное слово, не было ни какого желания. Поэтому мои коты нежданно-негаданно получили аж 4 банки радостей.

Очень расстроилась, узнав, что черви в сайре, по мнению «Роспотребнадзора» это допустимо, поскольку мертвые паразиты не являются угрозой для здоровья человека. Хотя в ГОСТе 13865 (указан на банке) в Разделе 4.2 «Характеристики, Состояние рыбы, Характеристики разделки» ничего не сказано ни о мёртвых ни о живых паразитах. Там сказано, что в банке сайры (кроме кусков рыбы) допустимо присутствие: остатков внутренностей, икры или молок, чёрной плёнки. Всё!

Хотя…. Красные черви в сайре оказываются в банке вместе с самой рыбой, поскольку скребни живут в кишечнике рыбы, т.е. в её внутренностях. Короче я запуталась совсем!

Знаю одно, купить сайру на пирог меня больше ни кто не заставит. Красные черви в сайре не прибавляют аппетита. Наверное, буду использовать теперь только тунец. Он подороже, но в продаже часто можно встретить консервированное филе тунца, очищенное от кожи и косточек.

Как выглядят гельминты в рыбе?

Безалаберность работников общепита, вызванная приготовлением, без учета полной обработки рыбных блюд сказывается в виде заражения гельминтами, а впоследствии развитием серьезных заболеваний у потребителей общепита. В чем есть опасность, заражения гельминтами от рыб? В последующем развитии заболеваний кишечного тракта и связанных с ним органов, приводящих к развитию рака этих и других органов организма человека вплоть до летального исхода.

Опасные и не очень

Рыболовы свидетельствуют, что гельминты есть у всех видов рыб, но по незнанию любители, обнаружив в ней паразита, выбрасывают, считая инфицированной и не пригодной для пищи. Опасность такие черви не приносят, потому что беспокойство должны вызывать мелкие виды гельминтов, представляющие большую чреватость последствий для человека.

Если рассмотреть данные, представленные в гельминтологических справочниках можно увидеть, что разновидность гельминтов в пресноводных рыбах насчитывает более 1200 видов. Паразиты локализуются в ее разных частях и органах.

• Известно, что инфицирование некоторыми видами гельминтов подвержены не все виды пресноводных, это обусловлено их видовым иммунитетом.
• Также на инфицирование влияет и возраст, некоторые черви заражают мальков, а некоторые старших особей, это связанно с толщиной кожного покрова, через которые проникают некоторые виды паразитов.
• Степень инфицирования зависит и от питания. В молодом возрасте у пресноводных представителей это зоопланктон, богатый промежуточными хозяевами того или иного паразита, а в старшем – другие сородичи.
• Сезонный фактор тоже не маловажен в заражении глистами, так как развитие промежуточных хозяев глистов (моллюски, черви) в летнее время сильнее, чем в зимний период.
• Акклиматизация, при заселении рыб в водоемы, так же является причиной заражения.

Инфицирование происходит через прямой контакт друг с другом, например в местах скопления, или через промежуточных хозяев и источники водоснабжения.

Паразиты в пресноводных рыбах

Самый распространенный и часто встречающийся вид паразита в рыбе – Лигула, в народе ему есть название — солитер. Химический состав, которого одни белки.

Во многих дорогих ресторанах Китая, специально разводят карпов для выращивания червя лигулы и употребления его в виде деликатеса.

Попав в организм человека, лигула, может только воспроизвести потомство. Рыба, пораженная этим гельминтом пароды карповых, чаще всего держится у поверхности воды и ведет себя очень вяло. В последнее время стали попадаться и болеть паразитом белые амуры, толстолобики.

Рыбе, зараженной лигулой, характерна особенность, ее вздутое брюшко. А рассматривая под увеличением паразита, видно, что ширина червя составляет около от 0,4 см до 2 см, а длина колеблется в пределах 8- 15 см (во взрослых формах длина достигает 1 м-1,5 м, но встречается крайне редко). Тело у него крепкое, мускулистое, белого или светло желтого цвета, внутри имеется расчлененность с большим количеством половых органов, а на поверхности по всей длине желобок.

Один из представителей фауны, которые чаще всего инфицирую породы карповых (леща, жереца, густеру, белоглазку, язь, плотву и др.), является трематодой Hysteromorpha trioba, имеющий грушевидное тело с длиной от 0,5 мм до 2 мм. Чаще заражению, через кожные покровы, поддаются молодые особи, из-за своего тонкого покрова кожи, хотя взрослые не являются исключением. Исключением в инфицировании не являются и хищные представители (окунь, ерш, щука, судак).

• в мышцах, образуя потемневшие места;
• в кровеносных сосудах, вызывая кровоизлияния.

При заражении происходит нарушение функции мышц, потеря в подвижности.

Многие рыбаки на форумах утверждают, что есть сильно подверженные заражению паразитами рыбы (налим, лещ) и не очень. Прикладывают фото их разделывания, на которых изображены в органах, а также в жабрах, белые шарики. Выбросив пораженные органы, использовать ее в пищу можно.

На жабрах карповых парод, а так же сазанов (и их гибридов – золотых и серебряных карасей) встречается гельминт Dactylogyrus vastator поражающий молодь этих пород. Паразит имеет плоское, темно серого цвета тело, длиной от 0,5 мм до 1мм.

Иногда на форумах есть выложенные фото рыб пораженной черными пигментными пятнами с вопросом можно ли ее кушать? Пятна, образующиеся в местах обильной локализации паразитов, вызваны личинками трематод Posthodiplostomum cuticola, обитающих в коже пресноводных, и обусловлены отложением из тел паразитов черного пигмента.

Локализуются паразиты в разных частях тела пресноводных (жабрах, спине, брюшке, плавниках). Личинка имеет прозрачное тело с длиной от 1 мм до 1,5 мм. Чаще всего к инфицированию склонна чехонь, красноперка, вобла, карп, сазан, толстолоб, тарань, окунь, плотва, амур, лещ, густера и др., причем более всего склонны к заражению молодь (мальки), из-за чего происходит его гибель.

Взрослые особи перечисленных пород так же поражаются паразитом, который локализуется в коже на глубине около 2 мм. Пресноводные становится слабыми, малоподвижными, часто с присутствием деформации тела и поднимаются на поверхностные воды.

Если на кожном покрове имеется большое количество пигментных пятен и заметно искривление, рыбу отправляют утилизацию или скармливают животным. Если поражение не значительное, отправляют в розничную сеть или на переработку консервов. Бывает, что у большинства карповых рыб (лещ, сазан, карась, вобла т.д.) при ее разделывании, встречаются розово-красные черви длинной от 5 до 10 см, свернутые в кольца. Название паразита – филометра.

Опасность для человека они не представляют, рыбу есть можно, но мясо ее становится не вкусным, пресным и водянистым, из-за того, что паразиты выделяют токсичные вещества, влияющие на ее ткани и органы.

Встречается в рыбе и другой гельминт похожий на филометру, но с более выраженным ярко – красным цветом тела и длиной 15 см до 1 м, в зависимости от пола особи. Зараженная рыба (от червяка) является промежуточным хозяином между червяком и человеком. Заболевание у людей от данного гельминта встречается крайне редко, но при заражении имеет неутешительный прогноз. Бывает, в пойманной в естественных пресноводных водоемах рыбе (ерш и окунь), встречаются гельминты белого цвета, тонкого, нитевидного размера с длиной тела 4 мм -6,5 мм, в зависимости от пола особи — Hepaticola petruschevskii.

Место локализации паразитов печень, селезенка и, в единичных случаях, желчный пузырь, в которых они образуют цисты, наполненные своими яйцами или отмершими самками. Когда количество этих цист перевает за несколько сотен, орган полностью заменяется соединительной тканью. Впервые было обращено внимание на исследование этих парод, их массовая, с нарастающим итогом, гибель (в основном 1-2 летние особи), которая начиналась в начале и заканчивалась в его конце лета.

Иногда рыба может иметь помутнение хрусталика глаза или его выпадение и пучеглазие. Это свидетельствует об инфицировании рыбы личинками трематод Spathaceum, которые локализируются в хрусталике глаза рыб. Подвержены заражению форелевые, сомовые, вьюновые породы, а так же и толстолоб, выращиваемые в прудах рыболовных хозяйств. До недавнего времени считалось, что данный вид паразита, единственный в своем роде, но позже был выявлен еще один вид трематод Megri, поражающий хрусталик глаза в рыбе. Взрослые глисты имеют широкое тело около 0,5 см и длиною около 1 см.

Имеется много болезней опасных для человека, которые развиваются даже при употреблении маленького кусочка рыбы внешне здоровой на вид. Связанно это с тем, что личинки паразитов очень мелкие и заметить их в рыбе почти невозможно. Чаще всего они расположены рядом со спинными и анальными плавниками. Это личинки Сибирской двуустки (Кошачьей двуустки), которые располагаются в мышцах и под кожей рыб. Если рассмотреть данные глисты под микроскопом, можно увидеть, что размер их составляет от 5 до 13 мм (не более).

Носителями данного вида паразита являются сазан, лещ, чехонь, пескарь, верховка, красноперка и т.д., все рыбы, которые поедают рачков, являющихся первоначальными хозяевами гельминтов. Попав в организм человека (конечного хозяина), паразиты могут обитать в нем на протяжении 15-20 лет и в любой момент спровоцировать осложненные заболевания (гепатит, желтуху, цирроз печени).

Личинки стойки к температурным перепадам. Имеются свидетельства, что при температуре — 10-15 градусов, гибель наступает спустя 20 суток.

Если обнаружена инфицированная рыба, продажа свежей и слабосоленой запрещается.

Одним из опасных представителей глистов рыб, является Широкий лентец. Заболевание, вызванное им, протекает у человека очень тяжело и способно развить малокровие, нарушение нервно – рефлекторных действий, авитаминоз, аллергические реакции. Своевременным лечением в данном случае будет удаление паразита из тела человека. Склонны к заражению люди, которые нередко употребляют сырую, слегка поджаренную или свежемороженую рыбу.Встречается он только у хищных пресноводных рыб щуки, окуня, налима и лососевых пород.

Из всех гельминтов заражающих человека, это самый крупный вид, тело которого во взрослом состоянии может достигать до 10-15 м. Полное развитие особи происходит через 1,5 месяца, когда паразит начинает оплодотворяться и откладывать яйца. Если рассмотреть увеличенное фото паразита в центре его тела можно увидеть своеобразную матку по форме, напоминающую розетку. Именно эта матка и отличает ленца от других крупных паразитов человека.

Паразиты в морских рыбах

В сегодняшнее время получила широкую огласку из-за своих полезных свойств и из-за ошибочного мнения не присутствия паразитов в ней, морская рыба. Не смотря на это в начале 90 годов, исследования морской рыбы скумбрии, селедки, мерлузы, ставриды, хека, кальмаров, креветок, кеты, горбуши, сига и других, были выявлены личинки круглых червей – Анизакид.

Личинки поселяются на всех органах печени, почках, кишечнике, мускулатуре.

Заразиться человеку возможно как от замороженной, так и от слабосоленой рыбы и морепродуктов. Глисты поражают кишечный тракт, и окончательным исходом является образование язв и опухолей у человека, которые заканчиваются оперативным вмешательством или летальным исходом.

Личинки стойки как к низким температурам, в кальмаре даже при температуре -20, они смогут погибнуть только спустя 2 суток, так и высоким (доказано, что личинки способны перенести температуру около 50-60 градусов плюсом). При слабом солении личинка способна погибнуть только через неделю.

Еще одним интересным фактом служит то, что при вылове рыбы из воды, личинка молниеносно из кишечника переносится в мышцы, поэтому разделка должна происходить сразу после ее отлова. Чаще глисты пребывают в рыбе, в свернутой форме в виде кольца или спирали, беловатого, желтоватого, а иногда красно-коричневого цвета. Длина тела паразита составляет около 4 см.

Был выявлен также в рыбе и гельминт – трематода Нанофиетус, фото данного паразита показывает, что он имеет грушевидную форму с длиной тела около 5 мм. Огромный спрос на морской окунь и треску заставил врачей – ихтиопатологов обратить внимание на более тщательные исследования данных рыб. В них был выявлен гельминт – рачок из рода Penella, имеющий тело темно серого цвета, длиною в 15 см.

Рачки паразитируют в мышцах, проделывая там огромные ходы, при этом образуют вокруг себя своеобразную капсулу из соединительной ткани и достигают все внутренние органы. После откладки яиц, они погибают и остаются в ткани мышц разлагаться, превращаясь в огромные гнойные очаги.

Пораженной рыбе, которая сразу отличается от других своих сородичей, характерны припухлость и потемнение в участках мышц, которые видны не вооруженным глазом. Есть данную рыбу, если наличие паразитов огромно, нельзя. Она отправляется на переработку, с выскабливанием гельминтов, в консервы и другие полуфабрикаты (муку). Если количество выявленных личинок насчитывает единицы, поддается глубокой заморозке и направляется в розничную сеть.

Не остается без внимания и тихоокеанская сайра, которая является производным консервы, но и может попасть на стол в горячем копчении или быть на прилавке в сыром виде. Встречались случаи, когда и сама рыба и ее полуфабрикаты были заражены гельминтами – скребням Echinorhynchus gadi, которые локализовались в огромном количестве в кишечнике рыбы и достигали размеров в пределах 20 мм — 35 мм.

При переработке кишечник сайры удаляется, но иногда допускаются ошибки, которые всплывают при вскрытии консервы в виде гельминтов красного цвета. Встречается на прилавках розничной сети и широко распространенные виды, представители Атлантического океана, камбала, окунь, натотения, треска, корюшка, при обследовании которых, в ее телах, так же были обнаружены личинки, которые локализовались в их мышцах, изменяя при этом структуру мышечных волокон.

Чаще всего личинки обнаруживались в рыбе именно в филейной части. Они не образовывали вокург себя капсул, в отличие от скребня Echinorhynchus gadi, но мышцы тоже были дряблыми с грязным цветом. Это нематоды (круглые черви)Ponvcoaecuv dicipiens, коричневого цвета с длиной тела от 1,5 до 5 см. Обнаруженные в мышцах, они имели форму кольца или запятой.

Личинки обнаруживаются микроскопичным способом при разделке туши. Если их большое количество, то рыба отправляется, с учетом выскабливания паразитов из нее, на переработку в рыбную муку. При слабом инфицировании тушки поддаются сильной заморозке, для гибели личинок, и направляется на прилавки розничной сети, в различных интерпретациях.

Особое внимание следует уделить продукту — печень трески. В печени промысловых пород Атлантического океана, морей (Баренцева, Черного, Балтийского), особенно в тресковых породах, были обнаружены рыбы с пораженной печенью, которая отличалась от здоровой печени дряблым видом и серо — коричневым цветом. В результатах обследований было выявлено, что печень инфицирована личинками нематод бело — серого цвета и длиной тела от 1см до 2 см, в виде запятой. Данный вид носит название Contracaecum aduncum.

Что бывает общее у представителей водной фауны

Все представители инфицируются и паразитами, обитающими на их внешней оболочке тела (жабрах, плавниках, иногда в полости рта и носа). Всем этим паразитам, которые относятся к классу сосальщиков, свойственно приспособление к определенному хозяину.

Насчитывается их более 1500 видов. Размеры их тела, имеют удлиненную форму, покрытую гладкой кутикулой и длиной колеблющейся от 0,1 мм до 20 мм. Цветовая гамма с преобладанием розового, красного и коричневого с черноватым оттенком.

Крепятся к хозяину при помощи присосок, дисков, крючков и др. Развитие происходит без промежуточных хозяев.

Инфицирование паразитами приводит к разрушению жабр, покрытию их слизью вследствие чего происходит нарушение кровообращения и дыхания. Рыбы худеют, плавают на поверхности воды и легко вылавливаются.Если попалась рыба, которая вызывает сомнение, можно сделать анализ в любой ветеринарной лаборатории и после или использовать ее в пищу или нет . А вообще, как и с грибами и с лесной дичью лучше не рисковать, и уберечь себя от заболеваний.

Черви в сайре

На днях купила 4 банки сайры для рыбного пирога. Вскрыла банки и… глаз невольно зацепился за что-то пронзительно красное. На ощупь довольно твёрдое, упругое. Позвала мужа, стали разглядывать вместе. В 2-х банках насчитали 11 непонятных вкраплений длиной от 0.6 до 1 см.

Сначала пытались тешить себя надеждой, что это может быть кусочки красного перца. Но нет, в составе консервы только: рыба, масло растительное, соль, экстракт душистого перца. Ничего красного там в помине нет. Закрались нехорошие подозрения

Забила в Яндекс словосочетание «черви в консервах» и оказалось, что подобные находки именно в сайре совсем не редкость. Большинство мнений сходилось на том, что это скребни. Начала читать и рассматривать в инете фотки этих зверюг. Оказалось что они очень даже похожи на моих новых друзей. Сходство, так сказать семейное.

Красные черви в сайре окончательно отбили аппетит. Из поставленного теста решили лучше испечь вак-биляш. Хотя конечно, многие компетентные товарищи, обсуждающие данную тему, уверяли, что если консерва хорошо покипятилась то есть её можно, а если плохо, то можно сварить из неё суп. Проверять, хорошо ли проварены черви в сайре, честное слово, не было ни какого желания. Поэтому мои коты нежданно-негаданно получили аж 4 банки радостей.

Очень расстроилась, узнав, что черви в сайре, по мнению «Роспотребнадзора» это допустимо, поскольку мертвые паразиты не являются угрозой для здоровья человека. Хотя в ГОСТе 13865 (указан на банке) в Разделе 4.2 «Характеристики, Состояние рыбы, Характеристики разделки» ничего не сказано ни о мёртвых ни о живых паразитах. Там сказано, что в банке сайры (кроме кусков рыбы) допустимо присутствие: остатков внутренностей, икры или молок, чёрной плёнки. Всё!

Хотя…. Красные черви в сайре оказываются в банке вместе с самой рыбой, поскольку скребни живут в кишечнике рыбы, т.е. в её внутренностях. Короче я запуталась совсем!

Знаю одно, купить сайру на пирог меня больше ни кто не заставит. Красные черви в сайре не прибавляют аппетита. Наверное, буду использовать теперь только тунец. Он подороже, но в продаже часто можно встретить консервированное филе тунца, очищенное от кожи и косточек.