Анизакиды в рыбе – можно ли есть?

Гельминтоз – это распространенное заболевание XXI столетия, несмотря на большое количество лекарств, достижений и инноваций. Среда полна гельминтами, предпочитающими заселяться и паразитировать в живых организмах, и в людских тоже. К большому огорчению, носители глистов даже не подозревают о том, что их организм посетил нежеланный гость. Некоторые отклонения и проявления недуга в частых случаях списывают на обычное нарушения пищеварения. От этого неведения процесс заболевания затягивается и усугубляется.

Анизакидоз является гельминтной инвазией, вызванной личинками нематод, принадлежащих к семейству Arisakidae. Становятся обладателями этих неприятных существ люди, употребившие сырую или недостаточно хорошо обработанную рыбную продукцию.

Кто такие анизакиды?

Анизакиды – это нематоды, представляющие собой цилиндрические несегментированные глисты, поселяющиеся в человеческом кишечнике и живущие за его счет. Строение этого паразита не сложное. Он состоит из орального и анального отверстия и расположенного между ними желудочно-кишечного тракта.

Впервые в жизни заражение анизакидозом произошло в 1955 году в Нидерландах. С того самого момента анизакидоз является объектом пристального внимания и изучения научных работников всего мира.

У личинок этого паразита вытянутая или спиралевидная форма. Их ширина 1-3 мм, а длина до 50 мм. Совсем недавно, до 1955 года анизакиды считались не заразными и не опасными для людей. Но после случая в Нидерландах стало понятно, что они не так безопасны, как может показаться на первый взгляд. По статистике больше всего зараженной рыбы анизакидами в Охотском море.

В чем опасность анизакид для человека?

После попадания личинок этого опасного паразита в человеческие органы пищеварения они тут же впитываются в слизистые его кишечника. От этого нарушается его целостность, и возникают различные воспалительные процессы. Через некоторое время слизистая кишечника заметно отекает, происходят сбои в моторной функции, развивается геморрагический диатез.

Эти изменения в организме приводят к таким проблемам:

• нарушается пищеварение;
• происходит неполное переваривание пищи;
• пища усваивается не до конца.

Такое нежелательное соседство вызывает ряд негативных реакций организма:

• появляется сильная тошнота, со рвотным рефлексом;
• нарушаются процессы пищеварения;
• появляются боли в животе неизвестного похождения;
• возникает интоксикация организма и аллергия;
• нарушается микрофлора в ЖКТ;
• ослабевает иммунная система.

С кишечной формой анизакидоза симптоматика несколько меняется:

• Человек жалуется на острые боли в животе, которые локализуются в районе пупа.
• Внутри живота наблюдается постоянное урчание, метеоризм.
• Появляется без видимой на то причины диарея. В испражнениях наблюдается примесь слизи и кровянистых сгустков.

Такие симптомы, оставленные без внимания, могут в короткие сроки привести к кишечной непроходимости, перитониту и воспалению брюшины.

Диагностика

Для постановки точного диагноза необходим комплекс сведений:

• Необходимо узнать у человека, употреблял ли он в пищу рыбу или морепродукты, был ли он в тех местах, которые по статистическим данным наиболее подвержены заражению анизакидоза.
• Наряду с симптомами заражения необходимо исключить многие заболевания со схожей симптоматикой.
• С помощью лабораторных исследований при наличии микроскопа личинки паразитов увидеть в рвотных или каловых массах практически невозможно.
• Отек слизистой и различные эрозии из-за внедрения паразита можно увидеть при ФГДС.
• С помощью контрастной рентгеноскопии такие личинки иногда удаляются сразу при обследовании.
• Внедрившихся анизакид можно выявить при хирургическом вмешательстве.
• Анализ крови показывает повышенное количество эозонофилов и лейкоцитов.

Лечение и профилактика

Выбирать между медикаментозным или хирургическим решением проблемы должен лечащий врач. Ему видна общая картина заболевания, осложнения. Если болезнь не запущена и локализация глистов приходится на небольшую площадь полости органов ЖКТ, то помогут обычные всем известные антигельминтные препараты «Мебендазол», «Тиабендазол» и «Альбендазол». Каждый из этих препаратов представляет собой сильнейшее оружие в борьбе с гельминтами, поэтому врач назначает обычно непродолжительные курсы лечения.

Тяжелые случаи заражения этими паразитами в основном заканчиваются хирургическим лечением. При непроходимости кишок хирурги делают их иссечение, очищают полость от содержимого и восстанавливают нормальную перистальтику. В основном от такого лечения наступает полное выздоровление.

Чтобы не заразиться этим опасным гельминтом рыбные продукты в обязательном порядке должны проходить достаточную термическую обработку. Рыбное филе во время соления должно проходить все пункты технологии. Это касается и приготовления блюд из сырой рыбы.

При самостоятельной ловле рыбы лучше сразу же после ее улова выпотрошить ее и не дать личинке внедриться в ткани рыбы. Для разделывания рыбы на кухне должна быть строго отдельная разделочная доска.

Важно помнить, что личинка анизакид погибает через две недели при температуре -18 градусов, через полчаса при температуре -30 градусов и при +60.

Такое паразитарное заболевание как анизакидоз имеет довольно скрытые симптомы. Вызывают заболевание личинки гельминтов, которые способствуют развитию патологических процессов в ЖКТ.

Что собой представляют анизакиды и их жизненный цикл

Анизакиды известны уже достаточно давно, но на протяжении многого времени эти паразиты считались совершенно безопасными для человека организмами. В основном такое мнение существовало благодаря тому, что личинка, попавшая в организм человека и поселившаяся в нем, не способна была дальше развиваться. В основном анизакиды живут и развиваются в рыбе.

Но как показывает практика, даже личинка способна нанести организму непоправимый вред. Но это в основном происходит в том случае если заражение и болезнь не были вовремя диагностированы, а также не назначено соответствующее лечение.

Опасность такого заражения заключается в том, что личинки паразита локализируются в кишечнике человека и вызывают своими действиями воспалительные процессы и отеки. В запущенной стадии это может привести к кишечной непроходимости, а также к развитию смертельно опасного заболевания, такого как перитонит. Научно доказано, что эти личинки способны прекрасно существовать внутри человека на протяжении трех месяцев и в этот период нанести, непоправимы вред здоровью, а тем более, если человек никак не реагирует на выраженные симптомы.

По внешнему виду анизакиды больше напоминают безобидных червей цилиндрической формы, особенностью строения которых является наличие трех губ.

Что касается их жизненного цикла, то данное явление считается весьма интересным. В процессе своей жизни эти паразиты способны сменить нескольких хозяев, а основным являются морские млекопитающие. Человеку в этом списке отводиться последнее место, так как он классифицируется как случайное место пребывания.

В процессе попадания личинок в организм человека, который происходит благодаря поглощению зараженных млекопитающих, происходит заражение таким заболеванием как анизакидоз.

По данным исследований анизакиды на 100% поселяются в сельди и красной рыбе, менее опасными являются минтай, треска и скумбрия. Обнаруженные анизакиды в селедке или любой другой рыбе необходимо перед применением уничтожить. Для этого проводиться термическая обработка.

2 Пути заражения

Для того чтобы проникнуть в организм человека этому паразиту необходимо попасть в рот. Поэтому именно при употреблении рыбы и происходит инфицирование. К наиболее опасным видам рыб, у которых процент заражения является максимальным, относятся различные тушки, креветки, лангусты и остальные морепродукты. Также риск заражения увеличивается в таких опасных в данном плане районах как порты и населенные пункты, расположенные в непосредственной близости с прибрежной зоной.

Но не только такие зоны относятся к числу наиболее опасных, также довольно часто симптомы этого заболевания диагностируются в больших городах, где в настоящее время очень престижно употреблять в пищу суши. Это происходит именно потому, что данная продукция готовится с использованием сырой рыбы, которая является прямой угрозой для организма.

Попасть в организм человека паразит может с рыбой и морепродуктами

Обратите внимание! Рыбная продукция, которая реализовывается через торговую сеть, совершенно не представляет никакой опасности для здоровья человека, так как она проходит все стадии термической обработки, в процессе которой личинки погибают.

3 Симптомы анизакидоза

Анизакиды, как и другие разновидности гельминтов способны вызвать у человека специфические симптомы, такие как интоксикация и аллергическая реакция в организме.

После заражения симптомы заболевания могут совершенно никак не проявляться на протяжении достаточно длительного времени, но это совершенно не значит, что болезнь впоследствии никак себя не проявит.

В том случае если аникадоз развивается в желудке, то это сопровождается следующими симптомами:

• тошнотой и рвотой;
• болью в животе;
• аллергическими отеками и высыпаниями;
• повышением температуры тела и лихорадочным состоянием.

Боли в животе после заражения

При кишечной форме симптомы немного отличаются и проявляются в следующем:

• острой болью в области живота;
• урчанием в животе;
• метеоризмом;
• жидким стулом с прожилками или сгустками крови.

Это заболевание может протекать в трех формах:

Самой опасной, несомненно, считается острая форма, в данном случае существует огромный риск развития смертельно опасных для человека заболеваний.

При недомогании необходимо обратиться к врачу

Так как анизакиды очень опасны для человека при первых же симптомах необходимо обратиться к врачу. Это поможет избежать неблагоприятных для вашего организма последствий. Сильный кашель в некоторых случаях также является признаком этого заболевания. В основном такие проявления характерны в том случае, если паразит обосновался в слизистой пищевода и постоянно раздражает его.

4 Как диагностировать заболевание

Симптомы, которые проявляются и свидетельствуют о заражении анизакидозом, очень похожи на проявления таких заболеваний как гастрит, холецистит, непроходимость верхней кишки, а также рак поджелудочной железы. В том случае если несвоевременно диагностировать заболевания или назначить неправильное лечение это может привести к летальному исходу.

При появлении данных симптомов заражения анизакидой необходимо сразу же обратиться за помощью к специалистам. В процессе осмотра врач может поставить только предварительный диагноз, который в основном основывается на факте употребления рыбы.

Подтвердить диагноз можно только после проведения ряда дополнительных исследований, таких как:

• выявление и нахождение личинок в рвотных массах или кале;
• проведение ФГДС;
• сдача анализа крови.

Анализ кала необходимо сдать обязательно

Очень часто даже после проведенных исследований и сдачи анализов диагноз определяется неверно, а симптомы заболевания только прогрессируют. В таком случае единственным правильным решением является хирургическое вмешательство, в процессе которого устанавливается причина плохого самочувствия пациента.

5 Лечение анизакидоза

Для того чтобы за короткий промежуток времени полностью избавиться от этого заражения и исключить развитие осложнений необходимо сразу же обращаться к врачу при первом подозрении на заболевание. Только специалист сможет подобрать действенное лечение анизакидоза, которое сможет справиться с заражением.

Лучше всего отдать предпочтение лечению воспаления произошедшего при проникновении анизакиды в организм, под строгим наблюдением специалистов. Врач после постановки диагноза, в обязательном порядке назначает пациенту препараты, в основе которых лежат противогельминтные и антигистаминные свойства. В том случае если у пациента диагностируется сильная инвазия или проявления осложнений, то единственным методом лечения является операция, в результате которой проводится резекция пораженного органа. В процессе хирургического вмешательства удаляются все личинки. Для этого используется специальный эндоском. В таком случае очень важно следить за тем, чтобы при удалении частичек не осталось вовсе, так как даже один пропущенный паразит способен привести к появлению новых анизакидов и ремиссии заболевания.

Также стоит учитывать тот факт, что самостоятельное лечение или использование народных средств не только не избавит вас от данного заболевания, но и может привести к его прогрессированию. Именно поэтому необходимо лечить анизакидоз сразу же, как только обнаружены первые симптомы.

После того как человек был инфицирован данным заболеванием и благополучно излечился от него у него формируется иммунитет, но несмотря на это уже не один раз были зафиксированы случаи повторного заболевания.

Не стоит откладывать визит к врачу, так как даже малейшее промедление может привести к непредвиденным последствиям и к летальному исходу. Берегите свою жизнь и заботьтесь о здоровье.

6 Меры профилактики

Как нам всем уже давно известно, любое заболевание намного проще предупредить, нежели потом вылечить. Это касается и заражения анизакидозом. Для того чтобы исключить возможный риск заражения данным опасным заболеванием необходимо следовать следующим рекомендациям:

• употреблять в пищу только прошедшие термическую обработку морепродукты и рыбу;
• в том случае если вы занимаетесь ловлей рыбы, чистить ее необходимо как можно быстрее, так вы сможете предотвратить проникновение паразитов в мышечную ткань;
• не употреблять морепродукты сомнительного качества;
• использовать для рыбы только отдельную разделочную доску и нож;
• не употреблять рыбные блюда, в том случае если вы не уверены в правильном способе их приготовления;
• не стоит приобретать в магазинах рыбную продукцию в охлажденном виде;
• после контакта с рыбой обязательно мойте руки.

Но в том случае если ни один из перечисленных выше советов вам не помог и вы употребили один из зараженных морепродуктов, немедленно при первых симптомах обращайтесь к врачу, так как только это даст вам возможность сохранить жизнь и излечиться от заболевания.

Заключение

Анизакидоз считается довольно новым заболеванием, но, несмотря на это уже достаточно изученным. Самая главная опасность от такого заражения заключается в негативном воздействии на организм, которое при неправильном лечении или отказе от него может привести к неприятным последствиям, а в том числе и к смерти. Чтобы этого избежать обращаться в медицинское учреждение необходимо сразу же, как обнаружены даже малейшие симптомы, свидетельствующие о таком заболевании.

Для эффективного лечения паразитарных заболеваний наши читатели советуют средство от паразитов «Intoxic». В его состав входят лекарственные растения, эффективно очищающие организм от паразитов.

Анизакидоз как одна из форм гельминтоза человека считается относительно новым явлением в медицине. Официально впервые случай заражения паразитами такого рода был зафиксирован в середине 20 ст., когда житель Нидерландов заболел в результате употребления в пищу слабопросоленной рыбы. При этом довольно долгое время считалось, что анизакидоз не относится к разряду заболеваний, потенциально опасных для человека, так как личинки гельминтов, провоцирующих его появление, не способны достигать половой зрелости в человеческом организме. Но как оказалось, личинки сами по себе могут серьезно подрывать здоровье человека, вызывая, в первую очередь, нарушения в работе ЖКТ.

Анизакидозом можно заразится употребляя экзотические виды рыб.

Общие сведения о заболевании

Гельминтоз такого рода вызывается личинками паразитов из семейства Anisakidae, попадающими в человеческий организм в результате употребления блюд из сырых морепродуктов, например, суши или сашими, а также слабосоленой или термически неправильно обработанной рыбы. Анизакиды паразитируют в полости органов ЖКТ, повреждая слизистую оболочку желудка, тонкого и толстого кишечника, а также глотки. Так как в человеческом организме нет необходимых условий для развития половозрелых особей, личинки так и остаются на стадии нематод, провоцируя при этом целый ряд патологических процессов:

1. Личинки анизакид вызывают механические повреждения слизистой органов ЖКТ, в результате чего развивается воспаление, появляются отеки и образуются гранулемы.
2. Заболевание может быть причиной развития непроходимости кишечника, как раз из-за большого количества сформировавшихся гранулем. Кроме этого, может иметь место перфорация стенок кишечника, провоцирующая впоследствии перитонита.
3. Организм зараженного человека постепенно отравляется продуктами жизнедеятельности гельминтов, вследствие чего возникают ярко выраженные аллергические реакции (крапивница, отеки, бронхоспазм).

В среднем личинки гельминтов остаются в человеческом организме на срок от 2-3 недель до 3-х месяцев, но даже за такой, казалось бы, непродолжительный период они могут нанести здоровью человека серьезный ущерб, особенно если заболевание не было вовремя диагностировано, и пациент не получал соответствующего лечения.

Географическое распространение

Заболевание довольно часто встречается в странах Европы, Южной и Северной Америки, Китае, Японии и Корее. В России случаи заражения человека анизакидозом регистрируются гораздо реже, преимущественно в центральных регионах, а также на Дальнем Востоке и Камчатке.

Жизненный цикл паразита.

Значительно возросший интерес к японской кухне, во многом базирующейся на употреблении сырых или слабосоленых морепродуктов, способствует распространению этого заболевания не только на привычных для него территориях, но и во многих других странах, куда инвазивная рыба завозится из потенциально опасных районов.

В некоторых регионах (Охотском море, Тихом и Атлантическом океане), количество морепродуктов, пораженных анизакидами, достигает 25-28%, вследствие чего весьма целесообразно задуматься о соблюдении правил их термической обработки перед употреблением в пищу.

Возбудитель заболевания

Личинки паразитов, провоцирующие развитие анизакидоза, могут иметь вытянутую или спиральную форму, достигая 30-40 мм в длину и 1-2 мм в диаметре. Чаще всего они бывают бледно-желтого или коричневатого оттенка. Главная особенность их строения — ротовая полость, снабженная тремя губами. С их помощью паразит прикрепляется к стенкам кишечника и высасывает необходимые полезные вещества.

Для анизакид человек является скорее случайным хозяином, так как для завершения их жизненного цикла в природе он не требуется. Сам же цикл выглядит следующим образом:

1. Окончательным хозяином червей семейства Anisakidae являются морские млекопитающие, например, дельфины, киты, тюлени и т.д. Достигшие половой зрелости особи откладывают яйца, находясь в желудке хозяина, после чего они, соответственно, попадают в воду вместе с фекалиями.
2. Переход на следующую, личиночную стадию осуществляется в водоемах. Там же со временем личинки обзаводятся специальными оболочками – цистами.
3. Личинки заглатываются рачками, которые становятся их первыми промежуточными хозяевами. Они, в свою очередь, служат пищей для рыб и кальмаров.
4. Гельминты быстро распространяются в организме вторых промежуточных хозяев, заражая их внутренние органы, прежде всего, печень, кишечник и желчный пузырь, а также мускулатуру. То есть имеет место развитие так называемого анизакидоза рыб.
5. Окончательные хозяева, поедая рыбу, моллюсков и ракообразных, заражаются личинками анизакид, которые постепенно достигают половой зрелости и превращаются во взрослых червей.

После этого половозрелые самки паразитов снова откладывают яйца, попадающие в воду с фекалиями млекопитающих, давая начало новому жизненному циклу гельминтов.

Пути заражения человека

В человеческий организм личинки анизакид попадают пищевым путем, следовательно, инфицирование происходит в результате употребления человеком в пищу промежуточных хозяев гельминтов этого типа, зараженных их жизнеспособными личинками. Это различная морская рыба, например, палтус, треска, тунец, сардина и т.д., ракообразные и моллюски, которые не подвергались правильной обработке. Поэтому особому риску подвергаются, в первую очередь, люди, отдающие предпочтение плохо прокопченной или сырой рыбе, слабосоленой икре и блюдам, приготовленным на их основе, например, суши, сашими и т.д.

Важно отметить, что анизакидоз рыб можно обнаружить невооруженным глазом, например, во время ее разделки. После смерти рыбы личинки анизакид покидают ее брюшную полость, поэтому их несложно увидеть в самом мясе, например, в виде маленьких (не более 1-5 см) закрученных червячков светлого цвета или слегка окрашенных кровью. Если факт заражения рыбы не был вовремя установлен, и она не подверглась должной термической обработке, личинки паразитов, оказываясь внутри человеческого организма, постепенно внедряются в слизистые органов ЖКТ, вызывая типичные симптомы заболевания.

В виде эффективного лекарства от паразитов врачи советуют принимать препарат «Gelminton». В основе состава средства лежат только натуральные компоненты природного происхождения, они выращивались в местах со 100% чистой экологией, и обладают проверенным эффектом, позволяющим быстро справляться с любыми видами глистов.

Основные проявления анизакидоза

Личинки анизакид, попадая в организм человека, не развиваются до стадии половой зрелости, а погибают в среднем через 3 месяца после инфицирования. Однако, даже за такой отрезок времени они вносят существенный разлад в работу органов ЖКТ, вызывая целый ряд весьма неприятных симптомов. Первые могут проявиться только через 7-14 дней после инфицирования, до этого же момента человек, как правило, не подозревает о присутствии в своем организме гельминтов.

Характер симптомов во многом зависит от места расположения личинок анизакид в человеческом организме. В связи с этим выделяют две формы заболевания: желудочную и кишечную.

Желудочная форма

Удаление паразита из кишечника.

Встречается чаще всего и предполагает проникновение личинок паразитов в стенки желудка. Самыми типичными ее признаками являются:

• приступообразные, часто довольно сильные боли в эпигастральной области;
• тошнота, рвота (возможно с небольшими сгустками крови);
• крапивница, токсический отек;
• существенное повышение температуры, иногда свыше 38⁰С, лихорадка.

Симптомы, касающиеся непосредственно работы желудка, могут сохраняться в течение 1-5 дней, при этом аллергические реакции чаще всего носят более затяжной характер. Примечательно, что личинки паразитов в отдельных случаях могут попадать из желудка обратно в пищевод и глотку, вызывая у человека першение в горле, кашель и боль в груди, то есть так называемые респираторные симптомы.

Кишечная форма

Характеризуется скоплением личинок анизакид в полости кишечника и сопровождается целым рядом типичных симптомов:

• интенсивными острыми болями, преимущественно в районе пупка;
• вздутием и урчанием в животе, чрезмерным газообразованием;
• диареей с присутствием небольших сгустков крови и слизи в каловых массах.

Следует отметить, что симптомы желудочной формы болезни чаще всего проявляются намного интенсивнее, чем кишечной, но в обоих случаях без своевременной надлежащей терапии у человека могут развиться весьма серьезные осложнения.

Возможные последствия заболевания

Оставленные без должного внимания проявления анизакидоза в будущем могут обернуться для человека серьезными проблемами со здоровьем, справиться с которыми будет уже намного сложнее. Личинки паразитов в первую очередь вызывают механические повреждения слизистой оболочки органов ЖКТ, что постепенно приводит к формированию гранулем. Скопление этих образований может стать причиной кишечной непроходимости или прободения стенок кишечника с дальнейшим попаданием его содержимого в брюшную полость. Результатом этого становится развитие перитонита, в отдельных случаях даже со смертельным исходом. Поэтому огромное значение имеет правильно и вовремя поставленный диагноз, позволяющий начать необходимую терапию.

Методы диагностики анизакидоза

Симптомы, присущие заражению личинками анизакид, во многом схожи с проявлениями других болезней ЖКТ, например, холециститом, аппендицитом, доброкачественными и злокачественными новообразованиями желудка и поджелудочной железы и т.д. Поэтому даже квалифицированному специалисту бывает довольно сложно поставить верный диагноз без целого ряда проводимых исследований и анализов. К ним относится:

1. Сбор анамнеза. Необходимо получить достоверные сведения о том, посещал ли человек потенциально опасные районы, где мог употреблять в пищу в сыром или полусыром виде рыбу и морепродукты.
2. Анализ клинической картины заболевания. Речь идет о проверке имеющихся симптомов и их сравнении с проявлениями целого ряда заболеваний (гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистита, панкреатита и др.).
3. Диагностические исследования и анализы. Прежде всего, это анализ каловых и рвотных масс на наличие личинок гельминтов, эндоскопия или рентген с использованием контраста. Также проводится фиброгастродуоденоскопия для выявления эрозий и отеков слизистой органов ЖКТ. Параллельно чаще всего пациенту назначается общий анализ крови, позволяющий обнаружить повышенный уровень лейкоцитов и эозинофилов.

На основе сопоставления всех полученных данных врач-инфекционист может поставить окончательный диагноз и подобрать соответствующий вариант лечения с учетом тяжести заболевания, степени имеющихся поражений внутренних органов и индивидуальных особенностей пациента.

Лечение заболевания

Бороться с заболеванием в зависимости от его тяжести можно с помощью медикаментозной терапии или путем хирургического вмешательства. В первом случае за основу берется прием противогельминтных препаратов широкого спектра действия («Мебендазол», «Альбендазол», «Немозол», «Вормил» и др.). Если степень заражения внутренних органов личинками анизакид можно оценивать как умеренную, такое лечение в подавляющем большинстве случаев имеет благоприятные прогнозы. Дополнительно пациенту назначаются антигистаминные препараты или кортикостероиды для снятия аллергических реакций.

Анизакидоз рыб можно заметить разделывая рыбу.

При обширном поражении кишечной полости или желудка используется оперативное вмешательство в виде резекции, предполагающей иссечение непроходимых участков кишки, благодаря чему и восстанавливается нормальная перистальтика. С этой целью могут использоваться и традиционные, и более современные, неинвазивные хирургические методы.

Как уберечься от заражения?

Как известно, предупредить развитие любого заболевания гораздо проще, чем избавиться от уже имеющегося, и анизакидоз не является исключением в этом плане. Чтобы снизить риск заражения личинками гельминтов следует неукоснительно соблюдать ряд важных правил:

1. Употреблять в пищу только подвергшиеся правильной термической обработке морепродукты и рыбу. Так, личинки гельминтов погибают при температуре выше 60⁰С и при глубокой заморозке (ниже — 30⁰С) уже спустя 10 минут. При температуре около -20⁰С они сохраняют жизнеспособность около 2-х недель.
2. Правильно обрабатывать свежевыловленную морскую рыбу: как можно быстрее потрошить ее после вылова, чтобы личинки анизакид не успели из брюшной полости переместиться в ее мускулатуру.
3. Использовать для рыбы отдельную разделочную доску, нож и другой кухонный инвентарь.

И конечно, при возникновении первых тревожных симптомов, указывающих на возможное попадание гельминтов в организм, следует незамедлительно обратиться за врачебной помощью, чтобы получить своевременное лечение и предупредить развитие возможных осложнений.