Что у рака внутри

Как правильно кушать вареных раков

• Начинается еда рака с клешней. Отламываются по очереди. Если рак мелкий — то мясо просто высасывается. Если крупный, то очищается от панциря и получается приличный кусок мяса.

• Переходим к панцирю — он свободно поднимается в верх примерно на 45 градусов и потом сжимается и отделяется от рака. Внутри панциря в самом его начале остаются внутренности рака. Проводим под панцирем пальцем — принцип очень простой — все что мягкое (желтое или белое) все можно есть. Есть еще вариант — рекомендуется применять на крупном раке — панцирь поднимается и полностью снимается с рака. Все что есть под панцирем можно есть, в самом начале, будет окруженный со всех сторон белым мясом черный комочек, мясо можно есть, а вот черный комочек — есть не следует. Все остальное съедобно.

• По бокам панциря хранится жировой запас рака, если там есть белое мясо — значит рак жирный. Еще иногда встречаются белые таблетки — это запасы кальция из которых рак после линьки будет строить новый панцирь. Их тоже можно есть — конечно в разумных количествах — по вкусу напоминают что-то безвкусное, но хрустящее. Как правило мы съедаем 3-4 штуки, для профилактики, все таки натуральный кальций.

• Переходим к тому что осталось — хвост (шейка) и само тело рака. В этот момент отделяем и откладываем хвост и переходим к телу. В теле рака все мягкое — можно есть. Там остается — икра или молоки или что-то коричневое — все это съедобное и съедается. Переходим к жабрам рака и его мелким ногам. Все что есть на жабрах и между ними белое мясо — высасывается вместе с жидкостью. Это приятно. Чувствуется рассол, соль и специи. Ножки тоже могут высасываться, чем крупнее рак, тем больше там мяса.

• Остается шейка рака (хвост) самая мясистая часть рака — она просто очищается и разделяется на 2 части, удаляется черная ниточка (прямая кишка рака) — и съедается мясо. Еще можно собрать кучку очищенных шеек и пожарить их — но это уже совсем другая история.

Мясо раков очень калорийное с приятными вкусовыми качествами. Иногда любители данного деликатеса находят под панцирем что-то в виде белых ниток. Что это? Глисты? Опасно ли это для человека?

Раков относят к природным санитарам водоемов, так как они питаются живой и отмершей органикой растительного и животного происхождения. Ракообразные очень чувствительны к качеству воды, которая засоряется промышленными отходами. Они восприимчивы к возбудителям разных болезней.

Могут ли быть глисты у раков?

Водоплавающие птицы и млекопитающие, связанные с водоемами, могут быть заражены паразитами. Тогда раки, находящиеся в этих водоемах, становятся промежуточными хозяевами. Но они могут быть и носителями паразитов, которых насчитывается 8 видов. Тогда они опасны не только для животных, но и для человека.

Что они из себя представляют и где находятся?

Все виды паразитов вызывают опасные заболевания у раков, которые не благотворно влияют и на человека. Например:

• Микроспоридии — внутриклеточные паразиты, находятся в скелетной мускулатуре, яичниках, сердечной мышце рака, хозяином может стать человек.
• Корацидии — простейшие паразиты, их местом обитания становятся клетки тканей, органы.
• Нематоды — круглые черви, паразитируют в полости тела.
• Трематоды — плоские черви (сосальщики), находятся в полости тела, половых железах рака. вызывают лёгочный и личинковый парагонимоз у человека.
• Метацеркарии — круглые черви, располагаются в лакунах мышечной ткани брюшка и клещей.
• Цестоды — мелкие ленточные, плоские черви, располагаются в тканях, полости тела. раки являются промежуточными хозяевами.

Опасны ли заражённые раки для человека?

Несмотря на то, что не все паразиты видны вооруженным глазом, если они вызывают заболевание у раков, то, попав в организм человека, в живом виде, они продолжают совершать своё коварное дело.

Зачастую большая опасность исходит не от взрослых особей, которых потребитель находит в брюшке рака, а от их личинок. Тому пример — лёгочный и личинковый парагонимоз у человека.

В этом случае опасен не сам плоский червяк (сосальщик), а его личинки в последней стадии развития — метацеркарий. Они попадают к человеку через сырое или недоваренное мясо раков.

Два дня личинки мигрируют из кишечника в брюшную полость, печень, продолжая своё развитие. Через неделю они достигают плевры в лёгких. Таким образом человек становиться окончательным хозяином.

Иммунная система зараженного начинает бороться с инородными организмами, но они хорошо маскируются, переходя из одной стадии в другую. При этом паразиты питаются за счёт хозяина.

Они поглощают: цинк, кремний, витамин В12, селен, гормоны, калий, медь — элементы жизни. В обмен паразиты выделяют: молочную кислоту, ферменты » плохого холестерина», перекиси, другие яды, что вызывает в организме больного интоксикацию.

Постепенно иммунная система истощается, развивается вторичный иммунодефицит. Присоединяются хронические заболевания, неподдающиеся обычным методам лечения.

В острой фазе гельминтоза появляются следующие аллергические реакции:

• Кожные высыпания.
• Отек.
• Лихорадка.
• Атопический дерматит у детей.

Не исключено, что разовьются следующие заболевания:

• Эозинофильная пневмония.
• Аллергический миокардит.
• Гепатит.

Больной испытывает хроническую усталость, нервозность, проблемы со сном, боль в мышцах и суставах. Такой человек выглядит бледным на вид с темными кругами под глазами, изо рта исходит неприятный запах.

Часто поднимается температура тела до 40°. Боль в груди сопровождается мокрым кашлем с гноем и кровью, одышкой. Иногда может открываться рвота.

Профилактические меры

Так как заражение происходит через личинки глистов, то важно знать при какой температуре они погибают.

Иногда для гибели яиц глистов нужна температура +30°, при условии, что внешняя среда не имеет доступ кислорода. Если доступ есть, то личинки сохраняются длительное время, даже если температурный режим намного выше.

Некоторые считают, что личинки погибают при замораживании. Но это возможно только при температуре -40°. Ни одна холодильная камера, в домашних условиях, не может поддерживать такой температурный режим.

Выход один — выдержать раков в холодильной камере с температурой -20° около пяти суток, тогда возможно личинки погибнут.

Самый надёжный способ — это высокий температурный режим. Если хорошо проварить крабовые в кипящей воде, а закипает она при +100°, то погибнут все паразиты в разных стадиях развития. Время варки — не меньше 10 минут.

Мариновать зараженное мясо нельзя, потому что не все специи уничтожают личинки. Очень важно обработать стол, разделочную доску, посуду, где находились раки в свежем виде.

Любителям ловли раков нужно не путать глисты с молоками, которые в определенный период половой зрелости появляются у раков.

Обнаружить белые завитушки в виде трубочек, заполненных белой жидкостью, можно, если осторожно приподнять хвостовую часть спинного панциря мужской особи. У женской особи, в этот период, появляются икринки и белые прожилки, располагающиеся поперек панциря хвостовой части.

Если, обнаружив плоские или круглые черви, любитель деликатесного мяса реагирует на это спокойно, думая, что сваренные глисты это лишь белок, тогда перед ним стоит задача — правильно приготовить любимое блюдо.

Совет! Варить минут 20 в подсоленной воде (1 ст. л. на 1 л воды). Отключить и дать настояться ещё 20 минут. Именно во время настаивания, мясо достигает нужной солёности.