Паразиты в печени животных

Пищевой путь передачи какой либо паразитарной инвазии – наиболее частый. Таким способом заражаются как дети, так и взрослые (для вторых, часто, это единственный способ заражения, так как взрослые тщательно соблюдают гигиену).

Наиболее опасны в этом смысле непромытые овощи и ягоды, которые могли расти на зараженной почве или быть удобренными зараженным навозом, а также мясо и субпродукты, так как при жизни животное могло быть заражено паразитом.

Есть несколько видов паразитов, которые могут присутствовать в говяжьей печени. Они заражают человека, вызывая характерную симптоматику.

Все эти виды паразитов потенциально опасны для человека.

Опасность

Так как и люди, и коровы являются млекопитающими теплокровными организмами, почти все паразиты, которые могут развиваться в теле животного, являются опасными и для человека.

Жизненный цикл большинства таких паразитов одинаков, вне зависимости от того, в ком он паразитирует – в животном или в человеке. Таким образом, при попадании яйца или личинки в желудочно-кишечный тракт человека, паразит просто продолжает свой жизненный цикл в организме нового хозяина.

При этом способность яиц и личинок долгое время выдерживать неблагоприятную среду, находясь в неактивном состоянии, ведет к тому, что печень долгое время после забоя животного остается потенциально опасной.

Некоторые паразиты в говяжьей или свиной печени опаснее других для человека. Наиболее часто и с высокой вероятностью у него приживаются аскариды, а также цепни.

Однако статистика такова, что можно сделать вывод о том, что фактически заражение данным способом происходит не слишком часто. Та же трематода Фасциола, которая часто встречается в говяжьей печени, не передается таким способом. Она не сохраняет своей активности в желудочном соке.

Характер передачи

Как же именно глисты и другие паразиты из печени коровы способны навредить человеку? Так как коровы являются теплокровными животными, они, как и человек, могут быть окончательными хозяевами различных типов гельминтов.

При этом цикл развития в их теле у паразита тот же, что и в человеческом. Таким образом, во всем теле животного находятся личинки и яйца гельминта.

Не является исключением и печень. Как и у людей, у животных-носителей этот орган поражается сильнее всего (после кишечника), так как именно туда мигрирует максимум личинок.

Фото зараженной говяжьей печени:

Цисты и личинки в печени

Не покупайте такую печень!

Известно, что яйца гельминтов многих видов способны достаточно долго выживать вне организма носителя, так как находятся в неактивной стадии жизненного цикла. При этом они сохраняют способность к заражению, которая активизируется в благоприятной среде.

При этом даже если животное изначально не было заражено паразитом (или мясо термически обрабатывалось, в результате чего глисты погибли), вероятность заражения все равно остается.

Например, в том случае, если мясо соприкасалось с зараженными продуктами. Ведь яйца глистов способны с успехом переходить с одной поверхности на другую. В этом случае потребитель не увидит в мясе крупных червей, как на фото, тем не менее, оно будет заражено.

Как избежать заражения?

Для того чтобы победить паразитов в говяжьей печени и сделать продукт безопасным для употребления, его нужно тщательно обработать. При приготовлении необходимо соблюдать следующие правила:

• Перед началом готовки печень стоит внимательно осмотреть. Если в ней будут обнаружены крупные черви или визуально заметные личинки, не стоит ее употреблять вовсе;
• Мясо нужно тщательно промывать. Это не способно устранить все инвазионные агенты, но может существенно снизить их количество;
• Паразиты погибают при заморозке. В промышленных морозильниках с шоковой заморозкой при температуре менее -20 градусов гибель инвазионных агентов происходит за 2-3 часа. В бытовых же морозильниках мясо должно пролежать не менее 6-ти суток для того чтобы личинки и яйца в нем потеряли способность к заражению;
• Высокие температуры тоже неблагоприятны для глистов. Потому варка или жарка при температуре около 180 градусов убивает все яйца и паразиты в течение 20-30 минут.

Важно помнить, что заражена может быть абсолютно любая печень. Потому к продукту, в любом случае, стоит относиться как к потенциально зараженному.

Говядина – один из необходимых для человека продуктов, основной поставщик ценных аминокислот для строительства белков, витаминов, макро- и микроэлементов (прежде всего, цинка и железа).

Однако, как и любое мясо, мясо коров может быть заражено паразитами, гельминтами (глистами и их яйцами и личинками). Потребление такой говядины может вызвать гельминтоз у человека.

Что же делать? Для начала советуем почитать статью с главного института паразитологии Российской Федерации. В данной статье раскрывается метод, с помощью которого можно почистить свой организм от паразитов, без вреда для организма. Читать статью >>>

Паразиты в мясе, которое мы употребляем в пищу, опасны и обнаружить их невооруженным глазом невозможно.

Какие паразиты встречаются в говяжьей печени

В мышечной ткани млекопитающих и птиц обитают бактерии, простейшие и глисты. Часто инвазией поражены и их внутренние органы, которые люди тоже едят.

Следующие виды паразитов, которые могут находиться в мясе, представляют опасность для человека:

Саркоспоридии и токсоплазма

• Ленточные черви – эхинококки, бычий и свиной цепни;

Бычий цепень — взрослая особь

• Сосальщики – гнатостомы;

Читайте также:  Пирантел как пить сразу 3 таблетки

• Круглые черви – токсокары, трихинеллы.

Чаще всего в говяжьей печени заводятся дикроцелии. Они появляются, если скотина паслась у водоемов. Возбудителем заболевания дикроцелиоз является дикроцелий, или двуустка ланцетовидная, относящаяся к плоским червям (трематодам).

Дикроцелий паразитирует на домашних и диких животных, однако может паразитировать и в организме человека.

В самой говядине паразиты также присутствуют. В последнее время популярностью пользуются стейки различной степени прожарки. Некоторые из них прожариваются не до конца, так что в них остается сырое мясо и кровь.

Любители таких стейков из говядины рискуют заразиться тениаринхозом, вызываемым бычьим цепнем, причем первое время симптоматика может полностью отсутствовать.

Бычий цепень является самым большим представителем кишечных гельминтов. В качестве промежуточных «хозяев» он выбирает крупный рогатый скот, инфицирование которого происходит во время употребления зараженных яйцами или личинками паразита кормов.

Цистицерки бычьего цепня в печени

Такие паразиты в говядине локализируются как в мышечных волокнах, так и в печени и легких. Человек может заразиться при поглощении мяса и субпродуктов, которые не прошли положенной высокотемпературной обработки.

Трихинеллез вызывает круглый червь диаметром 1-3 миллиметра. Личинки локализуются в мышечной ткани, взрослые паразиты поселяются в тонкой кишке. Живут глисты шесть недель, за это время самка непрерывно откладывает яйца.

Они током лимфы распространяются по всему организму, попадая практически во все внутренние органы, но оседают только на мышечных тканях человека.

Трихинеллы не погибают при длительной варке, тушении и жарке. Они могут погибнуть только при обработке с очень высокой температурой, тогда, когда ее воздействие происходит в паре с высоким давлением.

На обычной домашней кухне такие методы не используются, поэтому, если в сырой говядине есть глисты или яйца трихинеллы, значит, они будут в колбасе, сделанной из зараженного сырья, в соленых продуктах, в любых других блюдах, в шашлыках в том числе.

Что будет, если съесть такую говяжью печень

Мясо, содержащее паразитов, может приобрести абсолютно каждый. Наиболее распространенными источниками заражения выступают продукты из мяса диких и домашних животных.

Такие блюда часто содержат наиболее живучие разновидности глистов, которые, попадая в организм человека, вызывают тяжелые заболевания и даже смерть человека.

Если внутрь организма попадет личинка бычьего цепня, локализировавшаяся в органах коровы, то у пациента разовьется тениаринхоз.

В группе риска находятся люди, которые предпочитают не прожаренные стейки с кровью.

Гельминтоз может обернуться серьезными нарушениями в функционировании организма:

• Глисты, могут быть опасными тем, что личинки некоторых из них, способны легко нарушать целостность тканей внутренних органов и мигрировать по всему организму. Разорванные сосуды – это самое безобидное, что может произойти;
• Яйца и личинки глистов, могут проникнуть в поджелудочную железу, приводя к тяжелому панкреатиту, или в печень, вызывая абсцесс;
• Продукты жизнедеятельности глистов очень токсичны, поэтому последствия заражения гельминтозом могут быть непредсказуемыми.
• Любые гельминты опасны тем, что, попадая внутрь организма, они начинают пожирать лейкоциты, а значит, ухудшать иммунную систему человека. Они поглощают питательные вещества и полезные микроэлементы, в результате формируется состояние дефицита витаминов, марганца, йода, кремния.

Как определить паразитов в говядине

Занимаюсь обнаружением и лечением паразитов уже много лет. С уверенностью могу сказать, что паразитами заражены практически все. Просто большинство из них крайне трудно обнаружимы. Они могут быть где угодно — в крови, кишечнике, легких, сердце, мозге.

Паразиты в буквальном смысле пожирают вас изнутри, заодно отравляя организм. В итоге, появляются многочисленные проблемы со здоровьем, сокращающие жизнь на 15-25 лет.

Основная ошибка — затягивание! Чем раньше начать выводить паразитов, тем лучше. Если же говорить о лекарствах, то тут всё проблематично. На сегодняшний день существует только один действительно эффективный антипаразитный комплекс, это TOXIMIN. Он уничтожает и выметает из организма всех известных паразитов — от головного мозга и сердца до печени и кишечника. На такое не способен больше ни один из существующих сегодня препаратов.

Многие люди глубоко заблуждаются, когда думают, что личинки глистов находятся на поверхности мясных продуктов. Инфицированный продукт не выдает себя ни цветом, ни запахом.

Заподозрить наличие в нем личинок можно лишь при тщательном осмотре:

• Особое внимание следует уделить бугоркам и уплотнениям. Как правило, именно в них находятся колонии гельминтов;
• Если обнаружены плотные шарики, то это свидетельствует о наличие яиц;

• Многие гельминты откладывают яйца, которые затем превращаются в личинки, которые невозможно заметить невооруженным глазом. Они чаще всего проникают в организм человека при недостаточной высокотемпературной обработке продуктов.

Наибольший риск возникновения гельминтоза существует у любителей различных деликатесов. Нередко при их приготовлении используются методы кулинарной обработки, которые неспособны полностью уничтожить паразитов. К ним, например, относится копченое мясо. Копчение не справляется с инфекцией.

При покупке мяса и субпродуктов важно обращать внимание на их внешний вид. Говяжья печень – исключительно полезный продукт, который способствует излечению от железодефицитной анемии, но только при условии отсутствия заражения гельминтами.

Вес здоровой говяжьей печени достигает 5 кг. Цвет спелой черешни. Чем старше корова, тем цвет темнее и тем больше вероятность, что она больна.

Кирпичный оттенок также свидетельствует об этом. Не забывайте, что печень как губка впитывает в себя все токсины и инфекции. К тому же печень старого животного после приготовления будет резиновой.

Особенность говяжьей печени — белая пленка. Если продукт свежий, она будет легко отделяться. Не берите заветренную печень с серым налетом. Она несвежая. При разрезе органа видны отверстия — желчные протоки.

На здоровом продукте их края ничем не отличаются от структуры самой печени. При заболевании животного желчные протоки уплотнены, имеют вид серых колец, которые при разрезе хрустят.

Можно ли есть такой продукт

Стоит отметить, что паразиты не погибают при солении и вялении. Личинки (финны) и взрослые особи прекращают свою жизнедеятельность только при длительной термической обработке.

При тщательном приготовлении и высокой температуре паразиты погибают. Однако употреблять такие продукты специалисты не рекомендуют. Заразиться гельминтозом после принятия в пищу инфицированного мяса невозможно. Однако в тело человека попадают мертвые паразиты.

Они токсичны для организма. После употребления таких продуктов у человека может возникнуть серьезная аллергическая реакция или отравление. В особо тяжелых случаях у пациентов может наблюдаться не только зуд и кожные высыпания, но и отечность, а также анафилактический шок.

Нельзя кормить зараженным мясом и животных. Питомцы плохо переносят попадание в тело мертвых паразитов. В крайних случаях оно может обернуться летальным исходом.

Пути инфицирования

Паразиты у животных возникают после попадания в ЖКТ личинок червей-паразитов, которых легко подцепить во время прогулки – в парке, дворе, подъезде. Человек может принести яйца гельминтов в дом на подошве обуви. Облизав ее, собака/кот могут заразиться.

По своей природе большинство животных – плотоядные хищники. Они любят полакомиться куском сырого мяса/рыбы, поедают мух и жуков, жуют зараженную личинками траву, что становится основной причиной заражения глистами.

Если у хозяина животного есть подозрения, что питомец инвазирован, можно обратиться за консультацией к ветеринару и сдать анализы.

На начальном этапе заражения симптомы почти отсутствуют. Беспокойное поведение и другие признаки поражения глистами появляются уже на более поздних сроках и требуют незамедлительного лечения.

Симптомы заражения

Заражение глистами может происходить при контакте с инфицированным животным. Нередко источником инфекции становится корм и вода. Распознать инвазию у животного можно по таким признакам:

• Вялость, пассивность.
• Надут живот.
• Снижен аппетит.
• Повышенная жажда.
• Слизистые оболочки бледные (анемия).
• Сухой нос.
• Текут слезы.
• Рвота, понос/запор.
• В фекалиях присутствует слизь, кровь, паразиты.
• Шерсть теряет блеск, тускнеет, становится взъершенной, выпадает.
• Дерматиты (перхоть, экзема).
• Кашель, тяжелое дыхание.

Глистов можно заметить в испражнениях, рвотных массах или на шерсти животного у анального отверстия.

Паразиты у собак и кошек

Самые распространенные паразиты животных поражают кишечник, очень редко они могут проникать и в другие органы:

В теле четырехлапых паразитируют нематоды, трематоды и цестоды. Собаки чаще чем другие животные заражаются глистами. Вылечить взрослого пса/кота проще, чем маленькое животное.

В процессе жизнедеятельности глисты поглощают питательные вещества, поступившие в организм, и выделяют токсины – что приводит к интоксикации пораженного животного. Отмирание и разложение глистов в тканях тела приводит к развитию аллергии. Если питомец поражен гельминтами, он худ и имеет непропорционально вздутый живот. У животного могут появиться извращенные потребности в питании, например, поедание фекалий, грунта. У маленьких щенков/котов от глистов возникает рвота. Самые распространенные гельминтозы у собак и кошек имеют схожие симптомы и пути заражения.

Токсокароз

Возбудители инвазии — токсокары длиной до 20 см. Чаще всего заражение кошки/собаки происходит на прогулке. Личинки токсокары из пищеварительного тракта могут мигрировать с потоком крови в печень, сердце, легкие. Из последнего органа паразит проникает в бронхи и вызывает спазмы – приступы кашля. Это способствует тому, что личинка с мокротой при заглатывании попадает повторно в кишечник и развивается во взрослую особь. Токсокара может стать причиной смерти животного – вызвать закупорку/разрыв кишечника.

Токсаскаридоз

Гельминт, провоцирующий болезнь, относится к аскаридам (Toxascaris leonina), его размер составляет не более 8 см. Взрослые животные более устойчивы к этому виду глистов в отличие от молодняка. Источником заражения становятся общепринятые места выгула питомцев (паразиты находятся в фекалиях). В целях профилактики, чтобы предотвратить гибель молодых животных от разрыва/закупорки кишечника, в возрасте 4 недель питомцу дают препараты от глистов.

Анкилостомоз

Гельминты, вызывающие заболевание, имеют размер 1-2 см, попадают в организм животного с кормом или через травмированную кожу. Место локализации – двенадцатиперстная кишка. Запущенный гельминтоз провоцирует анемию и разрушение эритроцитов крови (гемолиз).

Дирофиляриоз

Паразит, провоцирующий болезнь, попадает в тело животного через укус насекомого – комара. Местом локализации дирофилярий становится сердце. Сердечные гельминтозы относят к самым серьезным болезням. Если лечение от глистов отсутствует, питомец неминуемо гибнет.

Дирофилярия успешно паразитирует в теле собак, диких/домашних кошек, енотов, бурых медведей, амурских тигров, дикобразов, выдр. Часто этот глист поражает человека, один из способов заражения – контакт с домашним животным.

Описторхоз

Заражение собаки/кошки происходит при употреблении сырой речной рыбы/моллюсков, а также после купания в пресном водоеме. Возбудитель болезни — печеночный сосальщик (кошачья двуустка), поражает печень, желчный пузырь, поджелудочную железу. Паразит повреждает ткани органа, провоцируя тяжелые нарушения и дисфункцию.

Аляриоз

Черви этого вида (трематода Аlaria alata из подотряда Strigeata) имеют очень маленький размер, не более 4 мм. Живут в пресных водоемах – в теле лягушек/жаб и головастиков, на суше поражают кротов, мышей, пушных зверьков. Собака/кошка заражается, выпив инфицированной воды, съев птицу, которая проглотила жабу.

Попав в организм, гельминты должны пройти цикл развития с миграцией через легкие и трахею, что вызывает у животного приступы кашля и повышение температуры. Алярии паразитируют в пищеварительном тракте.

Парагонимоз

Возбудители болезни — плоские черви (легочная двуустка). Промежуточными хозяевами для них служат раки, крабы, моллюски, свиньи. При употреблении в пищу зараженного мяса, животное поглощает личинки паразита. Они с током крови из кишечника попадают в легкие, где и начинают паразитировать – провоцируют формирование кист.

Дипилидиоз

Размер взрослого гельминта достигает 40 см, он относится к цестодам (Dipylidium caninum, огуречный цепень). Паразит – гермафродит, локализируется в тонком кишечнике. Яйца глиста разносятся кровососущими паразитами – блохами, власоедами. Огуречный цепень может поражать:

Эхинококкоз

Эхинококки – это паразитирующие ленточные черви размером меньше 1 см. При попадании в организм молодых псов они представляют смертельную угрозу. Инфицирование происходит при употреблении в пищу мяса или внутренних органов с/х скота (свиньи, овцы, козы, коровы), зараженного личинками паразита.

Эхинококк локализуется в кишечнике. Чтобы надежно закрепиться, он пронизывает стенки органа крючками, вызывая его механическое повреждение.

Дифиллоботриоз

Черви огромных размеров, длина одной особи около 10 м. Путь инфицирования для собаки/кошки – употребление сырой рыбы. Глист поражает тонкий кишечник, выделяет в тело животного большое количество продуктов своей жизнедеятельности – токсинов, в результате чего возникает острая интоксикация.

Унцинариоз

Провокатор болезни нематодный червь Uncinaria stenocephala, паразитирующий в двенадцатиперстной кишке собак, кошек, диких мелких пушных зверей. Источник заражения – инфицированные корм, вода. Паразиты могут проникать в тело животного через кожный покров, повреждая его и вызывая кровотечения, к которым легко присоединяется бактериальная инфекция.

Тениоз пизиформный

Глист, провоцирующий болезнь, относится к плоским гельминтам (цепень Taenia pisiformis), длина его тела может составлять до 2 метров. Паразитирует в организме домашних животных (собак и кошек) и диких плотоядных зверей. Промежуточными хозяевами цепня становятся травоядные – зайцы/кролики, от которых, при поедании сырого мяса, заражаются остальные животные. Паразит вызывает закупорку или инвагинацию кишечника, из-за чего животное погибает.

Гидатегироз

Длина гельминта Hydatigera fasciolaris от 15 до 60 см, паразитирует в организме кошек, тигров, очень редко у собак. Паразит атакует тонкий кишечник, личинки могут проникать в клетки печени. Домашние животные заражаются, поедая промежуточных хозяев глиста – крыс, кротов, мышей, ондатр, белок, летучих мышей.

Лечение гельминтозов

Дегельминтизацию (избавление от глистов) домашним животным проводят 4 раза в год. Каждые 3 месяца, даже если у питомца отсутствуют симптомы глистной инвазии, делают профилактику. Это очень важно, если животное постоянно проживает в доме и с ним контактируют члены семьи.

Антигельминтики для взрослых питомцев выпускают в таблетках, для маленьких — в сиропах. Самые распространенные препараты от глистов:

Гельминтозы животных – проблема их правильного содержания. Подстилка и туалет домашнего питомца должны соблюдаться в чистоте, чтобы он повторно не заразился из лотка с неубранными фекалиями. Хозяин должен следить за чистотой шерсти, не допуская заражения и распространения блох — переносчиков многих гельминтозов.

При наличии нескольких тревожных симптомов у животного следует обратиться за консультацией к ветеринару, иногда признаки глистной инвазии могут совпадать с симптомами более серьезных болезней.